一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;

二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時(shí)做好(hǎo)記錄;

三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　進(jìn)行徹底化霜，清理冰霜;

⑵　用洗潔精將(jiāng)冰箱内外徹底擦拭，清理污垢;

⑶　再用清水擦洗幹淨;

⑷　後(hòu)用1%含氯消毒液擦洗一次。

1. 從采購貨品的質量著(zhe)手，減少損耗和不必要的浪費;

2. 成(chéng)立菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因爲不合口味而浪費;

3. 以前一天的刷卡數據作參考，預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能(néng)偏差3-5%;

4. 根據工廠的下班時(shí)間，分批炒作，這(zhè)樣(yàng)可以很好(hǎo)的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐廳做節約的宣傳标示，宣導節約的精神;

6. 可派管理、保安等從側面(miàn)監督硬性的食物浪費;

注意事(shì)項

廚師應當選擇用就(jiù)餐員工當地廚師(如就(jiù)餐多爲廣東人，則選擇粵菜廚師;就(jiù)餐多爲湖南人則選擇湘菜廚師)。

食堂從業人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規的食品安全培訓才能(néng)上崗。

食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩(liǎng)者之間共同努力進(jìn)行監督

鋪張浪費在如今社會(huì)已經(jīng)相當嚴重，這(zhè)需要社會(huì)的力量，從己身做起(qǐ)，節約是中華民族的傳統美德，但現在能(néng)夠記住的人越來越少。